Mutfak, evimizin kalbi; kurabiye ve börekler ise bu kalbin en tatlı ve en tuzlu melodileri. Hazır gıdaların yaygınlaştığı günümüzde, ev yapımı lezzetlerin kıymeti bir kat daha arttı. Bu yazımızda, hem damak zevkinize hitap edecek, hem de sevdiklerinizle paylaşmaktan keyif alacağınız, kolaydan zora, tuzludan tatlıya birçok kurabiye ve börek tarifini sizlerle paylaşacağız. Unutmayın, en lezzetli tarifler, içine katılan sevgidir!
Kurabiye Tarifleri: Tatlı Anların Mimarları
Kurabiyeler, çay saatlerinin vazgeçilmezi, misafir ağırlamanın en pratik yolu, bazen de sadece kendimizi şımartmanın en masumane bahanesi. İşte size birbirinden lezzetli kurabiye tarifleri:
1. Klasik Tuzlu Kurabiye
Tuzlu kurabiye, özellikle çay saatlerinde veya kahvaltılarda sıkça tercih edilen bir lezzet. Hem yapımı kolay, hem de lezzetiyle herkesi mutlu ediyor.
Malzemeler:
* 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)* 1 adet yumurta* 1 yemek kaşığı yoğurt* 1 tatlı kaşığı tuz* 1 tatlı kaşığı şeker* 1 paket kabartma tozu* Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5-3 su bardağı)* Üzeri için: Çörek otu, susam, yumurta sarısı
Yapılışı:
1. Tereyağı, yumurta, yoğurt, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.2. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil verin.4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu/susam serpiştirin.6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
2. Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi
Un kurabiyesi, adeta ağızda eriyen, hafif ve lezzetli bir atıştırmalık. Özellikle pudra şekeriyle servis edildiğinde, tadına doyum olmaz.
Malzemeler:
* 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)* Yarım su bardağı pudra şekeri* 3 su bardağı un
Yapılışı:
1. Tereyağı ve pudra şekerini bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.2. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, dağılmayan bir hamur elde edin.3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın.4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.5. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.6. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpiştirin.
3. Tarçınlı Kurabiye
Tarçınlı kurabiye, özellikle kış aylarında içinizi ısıtan, aromatik ve lezzetli bir seçenek. Tarçının o kendine has kokusu, kurabiyeye ayrı bir boyut katıyor.
Malzemeler:
* 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)* Yarım su bardağı toz şeker* 1 adet yumurta* 1 tatlı kaşığı tarçın* 1 paket vanilya* 1 paket kabartma tozu* Aldığı kadar un (yaklaşık 2-2,5 su bardağı)
Yapılışı:
1. Tereyağı ve şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.2. Yumurta, tarçın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.3. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil verin.5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Börek Tarifleri: Sofraların Yıldızı
Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine, her öğünde keyifle tüketilebilen, doyurucu ve lezzetli bir seçenek. İşte size birbirinden farklı börek tarifleri:
1. Klasik Peynirli Börek
Peynirli börek, her evin mutfağında pişen, en klasik ve en sevilen böreklerden biri. İster hazır yufka, ister ev yapımı yufka ile hazırlayın, lezzetinden ödün vermez.
Malzemeler:
* 4 adet yufka* 250 gram beyaz peynir* Yarım demet maydanoz* 1 adet yumurta* Yarım su bardağı süt* Çeyrek su bardağı sıvı yağ* Üzeri için: Çörek otu
Yapılışı:
1. Peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.2. Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kapta çırpın.3. Bir yufkayı serin ve üzerine yumurtalı karışımdan sürün.4. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar yumurtalı karışımdan sürün.5. Peynirli harcın yarısını yufkanın üzerine yayın.6. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.7. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın.8. Hazırladığınız ruloları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
2. Patatesli Börek
Patatesli börek, özellikle çocukların çok sevdiği, doyurucu ve lezzetli bir alternatif. İç harcına baharatlar ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
Malzemeler:
* 4 adet yufka* 3 adet orta boy patates* 1 adet soğan* 1 yemek kaşığı salça* Tuz, karabiber, pul biber* Yarım su bardağı sıvı yağ* Yarım su bardağı su* Üzeri için: Susam
Yapılışı:
1. Patatesleri haşlayın ve ezin.2. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.4. Ezilmiş patatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.5. Bir yufkayı serin ve üzerine sıvı yağ-su karışımından sürün.6. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar sıvı yağ-su karışımından sürün.7. Patatesli harcın yarısını yufkanın üzerine yayın.8. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.9. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın.10. Hazırladığınız ruloları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.12. Üzerlerine sıvı yağ-su karışımından sürün ve susam serpiştirin.13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
3. Ispanaklı Börek
Ispanaklı börek, hem sağlıklı, hem de lezzetli bir seçenek. Ispanağın faydalarıyla birleşen börek lezzeti, sofralarınıza sağlık ve keyif getiriyor.
Malzemeler:
* 4 adet yufka* 500 gram ıspanak* 1 adet soğan* 1 yemek kaşığı sıvı yağ* Tuz, karabiber, pul biber* 250 gram lor peyniri (isteğe bağlı)* Yarım su bardağı süt* Yarım su bardağı sıvı yağ* 1 adet yumurta (üzeri için)
Yapılışı:
1. Ispanakları yıkayın ve ince ince doğrayın.2. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.3. Ispanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.5. Lor peynirini ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).6. Bir yufkayı serin ve üzerine süt-sıvı yağ karışımından sürün.7. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar süt-sıvı yağ karışımından sürün.8. Ispanaklı harcın yarısını yufkanın üzerine yayın.9. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.10. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın.11. Hazırladığınız ruloları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.12. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.13. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!